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叉烧肉怎么做好吃?做法有啥讲究没有?

2019-05-24 18:18 | 作者:admin | 来源:未知

叉烧肉是典型的南方吃食,但却南北通吃,并且吃遍天下无敌手,不过大家知道叉烧肉怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家几种最受欢迎的叉烧肉的做法,大家学会后就可以自己在家中简单制作啦!

方法一

原料:猪前臀尖1块、叉烧酱8汤匙、蒜茸1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙、白砂糖1汤匙。

做法:

1、将整块猪前臀尖(梅肉)切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。

2、在一只大碗中放入叉烧酱,调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽,拌成稀稠适度的腌料酱汁。

3、将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上,务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严,密封放入冰箱的冷藏室,腌制2天。

4、烤箱温度设定为200摄氏度,上下火力,预热3分钟。

5、将腌好后的肉条并排码在烤架上,中间应留有间隙,便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁(为了便于清理,还可以衬一层锡纸)。

6、将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中,烤箱温度仍然设定为200摄氏度,上下火力,烤20分钟。

7、20分钟后将烤架烤盘取出,用之前剩余酱汁(或烤盘接到的酱汁)将肉条逐条再刷一遍,并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度,继续烤20分钟即可。

方法二

原料:里几肉1条、姜片、蒜2瓣、李锦记叉烧酱3大汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、料酒、糖一点点、蜂蜜适量。

做法:

1、里几肉彻底清洗干净擦去多余水分,切成大块;姜切片并拍扁,蒜切蒜末。

2、将切好的里几肉放入干净的密封容器中,调入少许料酒,姜片,蒜末,3汤匙李锦记叉烧酱,1汤匙蚝油,少许鸡粉,少许糖一起拌匀,盖上盒盖,放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面,并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

3、烤箱预热200度,中层上下火,烤盘上垫些锡纸,在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜,烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

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